维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。（)

A.维生素A

B.维生素B₂

C.维生素PP

D.维生素C

A.A.必需维生素

B.B.微量维生素

C.C.脂溶性维生素

D.D.水溶性维生素

此题为判断题(对，错)。

A.蔬菜要先洗后切

B.烹制要小火慢炒

C.尽可能用铜锅

D.可加适量食用醋

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋

A.维生素B1又称作硫胺素

B.维生素B1是所有维生素中比较不稳定

C.维生素B1在小肠被吸收

D.维生素B1在酸性果汁饮料中不太稳定

A.A.维生素A

B.B.维生素B

C.C.维生素C

D.D.维生素D

A.奶和奶制品

B.精米精面

C.新鲜蔬菜

D.肉蛋类

A.脂溶性维生素E

B.烹调常用的香料

C.磷脂和柠檬酸

D.维生素C