题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品中杂环胺类化合物重要产生于高温加工过程，特别是（）含量丰富食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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ABCD

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第1题

食品中的杂环胺类化合物重要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第2题

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。（)

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第3题

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第4题

食品中杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品肌酸

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．肌酸

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第5题

食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物

食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第6题

蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。（)

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第7题

高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.水

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第8题

预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。

A.灭活处理

B.避免高温烹调

C.多摄入蔬菜水果

D.以上都是

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第9题

有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

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第10题

高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。（)

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第11题

在高温烹调加工过程中，肉类食品中的脂肪分解产生杂环胺。（)

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