题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于西餐筵席主要形式的是（）

A.正式筵席

B.冷餐酒会

C.商务筵席

D.鸡尾酒会

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

（)是具有欧美传统的集会交往形式，以酒水为主略备小吃食品，形式较轻松。

A.鸡尾酒会

B.冷餐酒会

C.正式宴会

D.商务宴会

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第2题

以下不属于西餐筵席的特点是（）

A.社交性

B.礼仪性

C.艺术性

D.文化性

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第3题

古之宴飨者对筵席礼仪十分重视，将筵席看作是“礼”的一种特殊形式。（)

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第4题

放射状装盘形式适用于（）。

A.沙拉菜肴

B.鸡尾酒会

C.胶冻菜肴

D.冷餐酒会

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第5题

大菜最能体现筵席档次，其成本应占整桌筵席的（）。

A.40%

B.45%

C.48%

D.一半以上

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第6题

（)通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或来访的宾客为答谢主人而举办的宴会。

A.冷餐酒会

B.鸡尾酒会

C.正式宴会

D.庆典宴会

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第7题

餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

A.餐厅部

B.宴会部

C.管事部

D.酒水部

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第8题

进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。（)

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第9题

冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（)

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第10题

高级筵席的配制，大菜和各地名占有较大比例。（)

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