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[判断题]

所有藻类蔬菜是以藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。（)

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第1题

菌类蔬菜是以菌类的伞冠部为食用部分的蔬菜。（)

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第2题

花菜类原料是以植物的花部器官为食用部分的蔬菜,如黄花菜、花椰菜、白菊菜、韭菜花等。（)

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第3题

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，因此冷冻容易造成蔬菜冻伤。（）

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第4题

茄果类原料是以植物果实作为食用部位的蔬菜原料,如西红柿、茄子、辣椒等。（)

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第5题

果菜类是指以植物的果实或幼嫩种子作为主要食用部分的蔬菜。（)

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第6题

花是蔬菜植物的繁殖器官，并且花类蔬菜具有较高的食用价值。（）

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第7题

根菜类是指以植物变态膨大的肉质根作为主要食用部分的蔬菜。（)

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第8题

蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。（）

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第9题

根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类：根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类及（）。

A.藻类

B.蕨类

C.食用菌类

D.地衣类

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第10题

茄果类蔬菜是指茄科以（)为食用部分的蔬菜作物。

A.瓠果

B.浆果

C.块茎

D.肉质根

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