西餐调整餐具时，服务员按每位宾客的（）摆换刀、叉、勺。

A.A.头菜，也称开胃菜，一般是最先上的

B.B.副菜一般先于主菜

C.C.水产类菜肴一般属于副菜

D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上

A.A.头盘，也称为开胃品，一般是最先上的

B.B.副菜一般先于主菜

C.C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

A.制作食品、菜肴的原材料

B.制作食品、菜肴的调配料

C.酒水饮料

D.水、电、燃气

E.厨具、餐具

A.吃一道菜取一道餐具

B.从外向里取用

C.刀叉相交表示客人彻底吃完

D.左刀右叉

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

A.菜肴的色

B.菜肴的香

C.菜肴的味

D.菜肴的质