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[判断题]

不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将不同的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这种作用称蛋白质的互补作用。（)

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更多“不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将…”相关的问题

第1题

将两种或两种以上的食物混合食用，食物中的蛋白质可以互相补充它所缺少或含量不足的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白质的营养价值，这种作用叫蛋白质的（)。

A.水解作用

B.变性作用

C.互补作用

D.分解作用

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第2题

食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用，提高营养价值。（)

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第3题

各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（)种类及其相对含量。

A.蛋白质

B.甘油

C.维生素

D.脂肪酸

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第4题

评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑（)。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.蛋白质的浓度

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第5题

食物蛋白质的营养价值评价应考虑（)。

A.蛋白质含量和消化率

B.蛋白质含量和利用率

C.蛋白质消化率和利用率

D.蛋白质含量、消化率和利用率

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第6题

大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（)

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第7题

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。（)

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第8题

蛋白质互补原则和方式错误的是（)

A.食物的生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越远越好，不能同时食用

D.既考虑到氨基酸的含量和种类，又要考虑到方便制作和成品的美味可口

E.注意动物性食品与植物性食品之间搭配

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第9题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第10题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。

A.优秀

B.优越

C.优质

D.优厚

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