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[判断题]

豆腐的消化率可以达到92%-96%（）

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第1题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第2题

整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。（)

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第3题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第4题

以下关于蛋白质消化率表述正确的是（)。

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化

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第5题

下列食物中蛋白质消化率最高的是（)

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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第6题

饲料中蛋白质的表观消化率小于真实消化率。（)

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第7题

整粒大豆食用，蛋白质的消化率仅为45%（）

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第8题

家禽适当采食砂砾有利于提高饲料的消化率。（)

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第9题

八宝豆腐原为宫廷御膳菜。（)

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第10题

黄姚豆腐酿适合在处暑食用。（)

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