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宁波传统名菜冰糖甲鱼属于炒的烹调方法制作，口味酸甜适中。（）

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第1题

杭州传统名菜油爆大虾属于烹的烹调方法制作，口味甜酸适中。（）
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第2题

制作回锅肉的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

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第3题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)
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第4题

烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。（)
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第5题

已死亡的黄鳝、甲鱼等经高温烹调加工后可以食用。（)
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第6题

勾芡中拌芡多用于炸、生炒、脆溜等烹调方法（）
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第7题

口袋鸭是马鞍山的传统名菜（)
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第8题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)
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第9题

传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。（）
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第10题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)
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