题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（）

A.便于原料的进一步加工

B.为了增强原料的美观感

C.为了提高原料的食用价值

D.便千原料的保管与贮藏

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第1题

鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（)。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原

鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。

A.便于原料的进一步加工

B.为了增强原料的美观感

C.为了提高原料的食用价值

D.便于原料的保管与贮藏

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第2题

鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。

A.便于原料的进一步加工

B.为了增强原料的美观感

C.为了提高原料的食用价值

D.便于原料的保管与贮藏

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第3题

必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料精细加工的原则（）

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第4题

原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途，下刀要准确，操作要熟练（）

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第5题

原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途，下刀要准确，操作要熟练。（)

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第6题

鲜活原料初步加工时只考虑保证原料形状完整、美观（）

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第7题

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（)。A.剪择B.整理C.切改

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。

A.剪择

B.整理

C.切改

D.分割

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第8题

鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是:加工后要放进冰柜冷藏保管（）

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第9题

鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求（)。

A.清除所有污物使原料洁净

B.除去不能使用的废料

C.将原料形状修整至美观

D.将原料按用途分别进行分割

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第10题

鲜活原料初步加工名词解释

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