题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以下属于俄式菜的特点的有：（)

A.讲究花色，口味清淡

B.口味偏咸偏酸

C.喜用鱼子酱

D.用米，面做菜

E.肉类烧得很透

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第1题

德国菜肴口味清淡，（)被广泛食用，凉拌蔬菜口味偏酸。

A.黄酱

B.米醋

C.果醋

D.糖

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第2题

杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有（)、香脆、细嫩的特点。

A.清淡

B.鲜咸

C.爽烂

D.香辣

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第3题

俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第4题

徐海菜肉食五畜俱用，水产以海味取胜，色调浓重，口味偏咸，习尚五辛。（)

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第5题

苹果煎鹅肝的口味是（）。

A.清淡，微咸

B.清香，微酸

C.浓香，甜酸适口

D.鲜香，咸酸适口

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第6题

杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、（)、细嫩的特点。

A.滑爽

B.酥烂

C.香脆

D.微辣

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第7题

用鱼胶来制作冷盘材料，更多的适宜用（）菜品类型，如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。

A.色泽较浅

B.口味清淡

C.湿润软滑

D.味道浓烈

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第8题

我国人民的膳食每日食盐摄人量为（)g，口味偏咸，远远超过身体的需要。

A.40

B.6

C.8

D.8~15

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第9题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味（)，侧重酥烂鲜香。

A.香甜细糯

B.清淡鲜香

C.浓中带甜

D.浓厚微咸

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第10题

花色菜是在（）上具有艺术美感的菜肴。

A.气味

B.外形

C.口味、营养

D.色泽

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