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[单选题]

婴幼儿喜爱的烹调方式不包括()。

A.蒸

B.煎

C.炒

D.煮

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第1题

炒面的成熟方法是()。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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第2题

下列烹调方式不会破坏谷物的营养成分的是()

A.蒸水碱全麦馒头

B.油酥饼

C.煮杂粮饭

D.烤面包

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第3题

下列烹调方法不适合急、慢性胆囊炎患者采用的是()

A.煮

B.蒸

C.汆

D.烩

E.爆炒

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第4题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是()

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

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第5题

烹调的食物须切碎煮烂,不要给孩子吃不新鲜的食物,少吃()、煎、炒和刺激性食品

A.炒熟

B.加热

C.油炸

D.温热

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第6题

以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。()
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第7题

以高温蒸汽为传热介质,通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是()。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第8题

老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第9题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。()
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