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[多选题]

西班牙菜肴口味上喜欢用橄榄油和()调味。

A.香草

B.洋葱

C.大蒜

D.酒类

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第1题

俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第2题

调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()
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第3题

面点制品的风味是()的综合体现

A.本味和口味

B.调味和口味

C.本味和调味

D.调味和美味

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第4题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面()。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

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第5题

意大利南部三面临海,物产丰富,擅长用()等制菜,口味丰富。

A.奶油

B.番茄

C.番茄酱

D.橄榄油

E.奶酪

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第6题

中世纪的欧洲,常用作结婚礼物的是()

A.A.月桂枝

B.B.洋葱

C.C.大蒜

D.D.橄榄枝

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第7题

制作熘糊蛋时,常加入一些配料和调味料以增滋味,且视其不同特性分先后加入,()和新鲜香草应在最后放入。

A.洋葱

B.培根

C.芝士

D.虾仁

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第8题

香料包(Sachet),是包有香料的纱布袋,标准香料包粒有()等。

A.胡椒籽

B.香叶

C.番茜枝

D.百里香草

E.洋葱

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第9题

煮制蔬菜时,常常在水中加入盐、柠檬汁、葡萄酒等甜味品,煮后的有时还加入()等进行调味。

A.香草

B.香料

C.黄油

D.奶油

E.少司

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第10题

黄油少司是以黄油为主料的少司,主要用于特定菜肴,常见的黄油少司有()。

A.黄油汁

B.荷兰汁

C.法国汁

D.香草黄油

E.蜗牛黄油

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