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[判断题]

脂肪酸按照其结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（）

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第1题

鱼的脂肪酸特点为（）

A.饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸较多

B.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一样多

C.饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少

D.说不清楚

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第2题

可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2。（)

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第3题

蜂蜡中脂肪酸分饱和脂肪酸和游离脂肪酸两种。（)

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第4题

脂肪酸分子结构简化表达式C18：3，n-3表示（)。

A.18个碳原子的饱和脂肪酸

B.18个碳原子、一个双键的不饱和脂肪酸

C.18个碳原子、二个双键的不饱和脂肪酸

D.18个碳原子、三个双键的不饱和脂肪酸

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第5题

大豆中的脂类主要为（)。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

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第6题

通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（)时最益于人体健康。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

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第7题

不饱和脂肪酸尤其是必需脂肪酸，必须由（)。

A.食用脂肪提供

B.食物中获得

C.糖转变

D.饱和脂肪酸转化

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第8题

膜脂的流动性取决于（)。

A.不饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度、温度和甾醇的数量

B.饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度

C.温度

D.甾醇的数量

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第9题

参与雌激素、雄激索、胆汁等物质合成的是（)。

A.磷脂

B.胆固醇

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第10题

动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。（）

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