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[单选题]

丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。

A.霉菌

B.枯草杆菌

C.八叠球菌

D.变形杆菌

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第1题

Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素,是一种天然的食品防腐剂。Nisin对()具有强烈的抑制作用。

A.酵母

B.霉菌

C.革兰氏阳性菌

D.革兰氏阴性菌

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第2题

微生物对水活性(Aw)的要求是()

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第3题

‏食品灭菌过程中最难杀灭的为()。

A.酵母孢子

B.细菌芽胞

C.霉菌菌丝

D.霉菌孢子

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第4题

一般来说,细菌和病毒对氢离子的敏感性比酵母和霉菌低。()
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第5题

酵母、霉菌和细菌都属于真菌()
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第6题

细胞壁呈现三层结构的()

A.细菌

B.放线菌

C.酵母

D.链霉菌

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第7题

巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。
巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。

A.细菌孢子

B.酵母

C.霉菌

D.乳酸杆菌

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第8题

可用于单细胞蛋白生产的菌种有()。

A.藻类

B.酵母

C.霉菌

D.细菌

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第9题

酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙酸和苯甲酸。()
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第10题

罐头热杀菌的主要对象菌是()。

A.需氧性细菌

B.厌氧性细菌

C.霉菌

D.酵母

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