A.餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管;40个及以上的酒店可配厨师长。
B.餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管;3万及以上的酒店可配厨师长。
C.餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管;5万及以上的酒店可配厨师长。
D.餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管;60个及以上的酒店可配厨师长。
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第1题
A.A.20～35个餐位
B.B.35～40个餐位
C.C.25～35个餐位
D.D.15～20个餐位
第2题
A.A.运营经理，财务
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.运营经理，店长
D.D.餐厅主管，店长
第4题
A.A.餐厅服务员，餐厅主管
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管，财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
第5题
A.A.服务员的仪容、仪表
B.B.餐厅内环境：电视频道、音量;空调温度、灯光全部打开等
C.C.自助餐炉是否点火、预热，盖子打开(开餐后30分钟打开)
D.D.早餐食品的准备情况，原材料备量等
第6题
A.A.客房/餐厅
B.B.客房/安全服务员/工程
C.C.客房/餐厅/工程
D.D.客房/安全服务员/工程/餐厅
第7题
A.A.酒店房间的数量和客房营业额
B.B.酒店餐厅的供应形式和客源
C.C.酒店餐厅的餐位数量和客源
D.D.酒店餐厅的营业额和供应形式
第8题
A.A.对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
B.B.餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，
C.C.餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟
D.D.餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
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