宴请时确定菜单要依照以下方法()
A.安排菜单时,既要照顾客人口味,又要体现特色与文化
B.在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好,既要注意通行的常规,又要照顾到地方的特色
C.先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”
D.在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
A.安排菜单时,既要照顾客人口味,又要体现特色与文化
B.在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好,既要注意通行的常规,又要照顾到地方的特色
C.先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”
D.在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
第5题
A.A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
B.B.早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品
C.C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
D.D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
第7题
A.按客人多少确定宴请地点,客人多,在大宾馆,客人少,则可在小酒楼
B.宴会可安排在饭店、宾馆,冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园
C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点
D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题,对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题
E.细心地选择就餐环境,目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境,以达到宴请的良好效果
第8题
A.用画圆工具确定圆心和圆上的一点可以画圆
B.确定圆心和圆上一点可以用菜单作图的方法画圆
C.确定圆心和半径可以用菜单作图的方法画圆
D.确定一个点和一个度量值可以用菜单作图的方法画圆
第9题
A.“插入”菜单中的“分隔符”
B.“格式”菜单中的“字体”
C.“格式”菜单中的“段落”
D.“视图”菜单中的“缩放”
第10题
A.A.电话铃响三声内接听:您好,餐厅!
B.B.点菜时,服务员双手呈递菜单:“张先生,请先看一下菜单”
C.C.在为客人上菜前礼貌提示客人:“张先生,打扰一下……”
D.D.挂帐时,礼貌请客人签字确认:“张先生,请您签名,谢谢”
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