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[单选题]

下列关于酒店餐厅每月需对原材料进行盘点的项目叙述正确的是哪项()?(1)餐厨具(2)酒水(3)食品(4)粮油(5)调料(6)表单

A.(1)(3)(4)(5)

B.(1)(2)(3)(4)(5)

C.(2)(3)(4)(6)

D.(1)(2)(3)(4)(6)

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第1题

下列关于餐厅酒水盘点的叙述,错误的是哪一项()?

A.A.每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点,每月也要进行盘点

B.B.每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点,店长监盘

C.C.每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致

D.D.酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量,同时需要关注酒水质量

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第2题

下列关于制定餐厅菜单时,影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项()?(1)餐厅综合毛利率(2)原材料的购买价格(3)周边餐厅的售价(4)《成本核算表》中菜品的标准配比(5)菜品设定毛利率(6)酒店餐厅的经营情况

A.A.(2)(3)(4)(5)(6)

B.B.(1)(2)(4)(5)(6)

C.C.(1)(2)(3)(4)(5)(6)

D.D.(1)(2)(3)(4)(5)

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第3题

运营经理在每月需要完成的“复核/监盘”的盘点项目有哪些()?(1)前台印刷品、客用品(2)办公用品(3)家宾卡盘点(4)前台客房机械钥匙箱、备用钥匙箱盘点表(5)客用易耗品、低值易耗品、棉织品盘点,工程物料盘点(6)餐厅餐具、厨具盘点

A.A.(1)(2)(3)(4)(5)

B.B.(1)(2)(3)(4)(6)

C.C.(1)(3)(5)(6)(6)

D.D.所有选项皆是

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第4题

下列关于餐厅周清洁所包含的项目叙述正确的是哪项()?(1)玻璃窗(2)挂画(3)天花板(4)吊顶(5)灯具(6)空调外机(7)花瓶

A.A.(1)(2)(3)(4)(5)(6)

B.B.(2)(3)(4)(5)(6)(7)

C.C.(1)(3)(4)(5)(6)(7)

D.D.(1)(2)(3)(4)(5)(7)

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第5题

下列关于“黑夹子”项目内容叙述正确的是哪项()?(1)酒店工程年维护计划(2)客房计划维修(3)酒店工程日程巡查记录(4)酒店工程物料消耗统计(5)酒店设备间进出记录(6)区域维护工程师巡查记录表

A.A.(1)(2)(3)(4)(5)(6)

B.B.(1)(2)(4)(6)

C.C.(1)(2)(3)(4)(5)

D.D.(1)(2)(4)(5)(6)

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第6题

下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项()?

A.A.厨师长,财务

B.B.厨师长及厨房人员,运营经理

C.C.餐厅主管,财务

D.D.餐厅主管,运营经理

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第7题

下列关于宾客投诉搜集渠道叙述正确的是哪项()?(1)来电(2)来信(3)邮件(4)官网(5)中介网站(6)酒店员工意见(7)公司领导意见

A.A.(1)(2)(3)(4)(5)

B.B.(3)(4)(5)(6)(7)

C.C.(2)(3)(4)(5)(6)(7)

D.D.(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)

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第8题

下列关于餐具厨具每月盘点时间叙述正确的是哪项()?

A.A.每月固定日期

B.B.15号

C.C.每月用餐客人较少的一天

D.D.25号

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第9题

下列关于酒店问讯资料应包含的内容叙述完整的是哪项()?(1)公共交通信息(2)旅游景点(3)餐饮信息(4)银行信息(5)医疗信息(6)娱乐信息(7)机场、火车站信息(8)酒店基本介绍(9)酒店常用电话

A.A.(1)(2)(3)(4)(5)(6)

B.B.(3)(4)(5)(6)(7)(8)

C.C.(1)(2)(3)(6)(7)(9)

D.D.所有选项皆是

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第10题

下列关于酒水管理的操作的叙述,正确的是哪一项?()

A.A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务

B.B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名

C.C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时,直填写出库部分

D.D.餐厅每日进行酒水盘点时,使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》

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