肌肉组织是禽体最有食用价值的部分，富含人体所需的优质蛋白质。（)

畜肉中最具有食用价值的部分是（)。

肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。（)

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将不同的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这种作用称蛋白质的互补作用。（)

人体所需的营养素包括6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。（)

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食品含优质蛋白质,也是矿物质和脂溶性维生素的主要来源,所以我们要经常多吃这些食品。（)

大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（)

从烹任加工和可利用的程度来看，禽由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织构成。（)

大米蛋白质是优质蛋白质。（)

常见的禽制品中，有些种类必须经过加工后才能食用，为生禽制品，如板鸭、风鸡。（)