题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

拍和刮不属于刀工技法（）

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“拍和刮不属于刀工技法（）”相关的问题

第1题

刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。

A.剞

B.雕刻

C.劈，斩

D.削，刮

点击查看答案

第2题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

点击查看答案

第3题

拍刀砍用掌心和掌根拍击刀背时用力要充分。（)

点击查看答案

第4题

干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。（）

点击查看答案

第5题

刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等（）

点击查看答案

第6题

刀工要根据经理口味，喜好，习惯，随意施刀（）

点击查看答案

第7题

刀工就是刀法，只是叫法不一样（）

点击查看答案

第8题

刀工可以使原料烹调入味。（)

点击查看答案

第9题

直刀法包括切、片和刀工美化三部分。（）

点击查看答案

第10题

刀工就是烹调原料进行初步加工。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信