题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

5单一原料冷盘是指用一种原料拼成的整盘冷菜，其造型有（）形式

A.一种

B.多种

C.双拼

D.三拼

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。（）

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第2题

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘

A.一种

B.两种

C.三种

D.两种以上

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第3题

多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘

A.植物原料

B.凉菜原料

C.热菜原料

D.动物性原料

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第4题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

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第5题

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第6题

＞（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第7题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A.一种主料和一种辅料

B.一种原料

C.一种主料和配料

D.一种形状原料

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第8题

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()

A.每位只有一个冷菜

B.只有一种原料的冷盘

C.只有一个大型的拼盘

D.没有装饰的冷盘、

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第9题

单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，（)，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。

A.车轮式和花鸟形

B.什锦盘和过桥式

C.桥梁式，高桩式

D.三品四品式

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第10题

高桩冷盘的关键:改刀后的原料形状厚薄一致,长短相等,拼成的高柱才能四角见线,层层平排交叉,封面片薄排叠,一品高柱方能既平又稳.此题为判断题(对，错)。

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第11题

根据原料品种和工艺程度不同，冷盘主要有单盘、拼盘和艺术拼盘。（)

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