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脂肪中脂肪酸的种类决定着肉的风味。（)

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第1题

肉中的脂肪决定了肉的香味和特征性风味。（)
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第2题

禽肉脂肪中饱和脂肪酸的含量高于家畜肉（）
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第3题

肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。（)
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第4题

肉的色泽对肉的营养价值有重要影响，并决定着肉的食用品质和商品价值。（)
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第5题

鱼类中的脂肪主要以不饱和脂肪酸构成。（)
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第6题

牛肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为多。（)
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第7题

脂肪是肉中重要成分之一，直接影响肉的嫩度和多汁性。（)
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第8题

肉的风味特指加热后肉制品的香气和滋味。（)
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第9题

大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。（)
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第10题

大豆脂肪含有丰富的必需脂肪酸，属于优质脂肪（）
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