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大豆中所含的蛋白质为半完全蛋白质（）

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第1题

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（)

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第2题

按蛋白质和脂肪含量将大豆划分为脂肪型大豆和蛋白质大豆。（)

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第3题

整粒大豆食用，蛋白质的消化率仅为45%（）

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第4题

蹄筋中的胶质蛋白质是完全蛋白质，有修补机体组织的作用（）

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第5题

大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的谷胶蛋白。（）

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第6题

谷物蛋白质一般为半完全蛋白质，必需氨基酸中（)含量低。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

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第7题

初沉污泥成分中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪量均比剩余污泥高。（)

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第8题

较高的温度有利于大豆蛋白质的形成，而较低的温度则有利于大豆油脂的合成。（)

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第9题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（)

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第10题

结核杆菌其全菌体及细胞壁中所含的肽聚糖、多糖和蛋白质都具有致热作用。（)

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