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[判断题]

按蛋白质和脂肪含量将大豆划分为脂肪型大豆和蛋白质大豆。（)

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第1题

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（)

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第2题

大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。（)

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第3题

大豆脂肪含有丰富的必需脂肪酸，属于优质脂肪（）

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第4题

大豆中所含的蛋白质为半完全蛋白质（）

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第5题

大豆种子中包含的人体必需的营养（)

A.脂肪、膳食纤维

B.维生素、水分

C.蛋白质

D.碳水化合物、矿物质

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第6题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第7题

较高的温度有利于大豆蛋白质的形成，而较低的温度则有利于大豆油脂的合成。（)

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第8题

整粒大豆食用，蛋白质的消化率仅为45%（）

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第9题

高脂肪大豆品种脂肪含量（)

A.10%

B.15%

C.20%

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第10题

高蛋白大豆品种的蛋白质含量（)

A.20%

B.40%

C.25%

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