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[判断题]

面食是指以面粉为主要原材料，经发酵而成的食品。（)

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第1题

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第3题

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第4题

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第5题

面粉发酵后，锌的利用率提高。（)

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第6题

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B.大豆

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第7题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。（）

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第8题

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第9题

酵母在面粉发酵中起到了“致孔剂”的作用，在材料领域，模仿面粉发酵工艺，可挥发性的气体也可以用作材料的发泡致孔剂。（)

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第10题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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