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[单选题]

对于红葡萄酒酿造说法错误的是()。

A.浸渍法发酵,装液量低于80%

B.葡萄醪起发后,蔗糖须分次加入

C.醪液泵循环可增加葡萄酒色素含量

D.自流酒占80%,压榨酒占20%

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第1题

有关白葡萄酒的说法错误的是()

A.酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低

B.白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造

C.白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同

D.白葡萄酒的颜色通常为微黄色

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第2题

麦汁过滤时,醪液的温度越高,醪液粘度越低,过滤速度越快,但过滤温度不宜超过()℃。

A.70

B.75

C.80

D.85

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第3题

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láolǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。

A.动物的乳汁

B.高粱

C.大米

D.水果

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第4题

《素问·汤液醪醴》中“开鬼门”是指()。

A.利小便

B.通大便

C.发汗

D.刺络放血

E.催吐法

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第5题

《素问·汤液醪醴论》中“开鬼门”是指()。

A.利小便

B.通大便

C.发汗

D.刺络放血

E.催吐法

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第6题

《素问•汤液醪醴论》中论述水肿病的病机是()。

A.三焦不利

B.风邪袭表

C.血脉不利

D.五脏阳竭

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第7题

酒精发酵的主发酵期,高温不易造成细菌污染,尤其发酵醪温度高于37℃时,更不易造成染菌现象的发生。()
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第8题

影响淀粉水解的因素有哪些()

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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第9题

利用葡萄酿制果酒的过程中,不可能观察到的现象有()

A.有酒精大量产生

B.发酵液逐渐澄清

C.发酵液中有大量气泡产生

D.发酵液红色加深

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第10题

各容器见液位后脱硫塔须建立胺液开路循环。()
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