题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不是肉的主要食用品质的是（)。

A.颜色

B.风味

C.嫩度

D.酸度

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（)。

A.可食性

B.嫩度

C.保质期

D.弹性

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第2题

肉的风味由肉的（)组合而成。

A.滋味

B.嫩度

C.香味

D.多汁性

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第3题

下列哪一项不属于动物性原料的物理性状（)

A.浸出物

B.颜色

C.嫩度

D.风味

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第4题

肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善)，该肉为（)。

A.DFD

B.PSE

C.异常肉

D.成熟肉

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第5题

动物屠宰后的嫩度、风味、色泽等性状最佳，应立即食用。（）

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第6题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第7题

下列哪种组织食用价值高，能改善肉质，提高肉的风味（)。

A.肌肉组织

B.脂肪组织

C.结缔组织

D.骨组织

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第8题

食用醋酸度6g/100ml的比3.5g/100ml的品质好。（)

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第9题

在下列茶叶外形审评因子中,（)对茶叶品质优劣起着决定性作用.

A.嫩度

B.条索

C.色泽

D.净度

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第10题

脂肪是肉中重要成分之一，直接影响肉的嫩度和多汁性。（)

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