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[判断题]

维生素A只存在于动物性食品中，植物性食品中含有胡萝卜素。（)

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第1题

所有动物性食品的蛋白质营养价值都高于植物性食品的蛋白质。（)

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第2题

植物食品中含有的营养素中，动物性食品不含有（)。

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B族

D.维生素A

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第3题

牛奶是动物性食品中唯一的碱性食品。（)

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第4题

动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡，则可减少维生素的损失（）

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第5题

各种动物性食品品种应经常调换，也可用豆制品来替代一部分动物性食品。（)

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第6题

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食品含优质蛋白质,也是矿物质和脂溶性维生素的主要来源,所以我们要经常多吃这些食品。（)

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第7题

中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。

A.调味料

B.动物性原料

C.植物性原料

D.食品添加剂

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第8题

维生素A的主要来源于动物性肝、奶、奶油、蛋黄和植物性的有色蔬菜。（）

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第9题

维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物中不含维生素B12

A.维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物中不含维生素B12

B.食物中含有微量元素钴时，肠道微生物可合成维生素B12

C.临床上维生素B12缺乏症常与其他B族维生素缺乏症并发，治疗时最好应用多种B族维生素

D.维生素B12也称为钴胺素

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第10题

我国目前的膳食营养结构中植物性食品供给相对不足（）

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