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[单选题]

可能引发赤潮的微生物是()。

A.酵母

B.木霉

C.大肠杆菌

D.硅藻

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第1题

爆发赤潮时,海水中主要过度生长的藻类是甲藻和()。

A.绿藻

B.蓝藻

C.硅藻

D.螺旋藻

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第2题

在食品生物技术发展过程中,人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品,采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是()。

A.面包酵母

B.啤酒酵母

C.酒精酵母

D.大肠杆菌

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第3题

微生物对水活性(Aw)的要求是()

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第4题

食用霉变的甘蔗可能引发食物中毒,这是由于其中含有()。

A.黄曲霉素

B.节菱孢霉及其毒素

C.青霉素

D.肉毒梭菌及肉毒素

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第5题

碳酸饮料中大肠菌群及大肠杆菌超标,可能的原因有()。

A.水源污染(粪便污染)

B.卫生间与车间有交叉污染的风险

C.设备表面长霉

D.操作人员如厕后未清洗双手

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第6题

以下可用于开发微生物肥料的是()。

A.酿酒酵母

B.丛生菌根菌

C.丁酸菌

D.紫红曲霉

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第7题

在显微镜下与根霉个体形态相似的微生物是()

A.毛霉

B.曲霉

C.青霉

D.酵母菌

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第8题

果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发()。

A.枯草杆菌

B.醋酸菌

C.大肠杆菌

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第9题

下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.耐渗透压酵母

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第10题

硅藻根据壳的形状和花纹排列方式可分为()。

A.羽纹硅藻纲

B.中心硅藻纲

C.横裂硅藻纲

D.纵裂硅藻纲

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