题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

碳酸饮料中大肠菌群及大肠杆菌超标，可能的原因有（)。

A.水源污染(粪便污染)

B.卫生间与车间有交叉污染的风险

C.设备表面长霉

D.操作人员如厕后未清洗双手

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

如果食品中大肠菌群超过规定的限量，则表示该食品有被粪便污染的可能。（)

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第2题

目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指标。（)

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第3题

大肠菌群是粪便污染食品的指示菌。（)

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第4题

对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。（)

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第5题

影响碳酸饮料的主要腐败菌有（)。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.大肠菌群

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第6题

粉末的危害有（)

A.对人的听力有损害

B.污染天空臭氧层

C.可能导致爆炸

D.污染水源和生物

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第7题

牛奶重金属超标带入途径有：（）。

A.设备污染

B.环境因素

C.饲喂因素

D.人为添加

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第8题

关于调味品的检验，正确的描述有()。

关于调味品的检验，正确的描述有（)。

A.散装酱油可用灭菌勺采取

B.食醋可直接检验，无需调pH值

C.酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐

D.调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染

E.酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

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第9题

动物性食品生物性污染评价指标有__________。

A.寄生虫

B.致病菌

C.大肠菌群

D.菌落总数

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第10题

交叉污染、不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染是指（)。

A.交叉感染

B.差错

C.混淆

D.交叉污染

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