题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。”相关的问题

第1题

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第2题

下列选项中关于复合味精的正确叙述是（)。

A.是味精的第二代产品

B.含有鲜味极强的核酸类物质

C.含有天然食物提取物

D.含有谷氨酸钠成成

E.是一种复合鲜味调料

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第3题

味精在碱性或强酸溶液中鲜味呈现非常明显。（）

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第4题

味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。（）

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第5题

普通味精60度鲜的含谷氨酸钠（）。

A.100℃

B.80℃

C.60℃

D.20℃

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第6题

除味精外，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。（）

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第7题

味精的化学名称是（)。

A.谷氨酸钾

B.谷氨酸钠

C.鸟氨酸二钠

D.谷氨酸钙

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第8题

下列原辅料中，不属于增味剂的是（）

A.蜂蜜

B.I+G

C.味精（谷氨酸钠）

D.甘氨酸

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第9题

碳酸氢钠加热至（）时会失去全部二氧化碳。

A.300℃

B.270℃

C.250℃

D.220℃

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第10题

下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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