题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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ABCD

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更多“下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是()”相关的问题

第1题

下列原辅料中，不属于增味剂的是（）

A.蜂蜜

B.I+G

C.味精（谷氨酸钠）

D.甘氨酸

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第2题

在糖浆的调配过程中，下列哪项可以加入到糖液中（)。

A.甜味剂

B.酸味剂

C.色素

D.防腐剂

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第3题

下列属于食品添加剂的是（）。

A.白糖

B.食盐

C.味精

D.明矾

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第4题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第5题

下列哪项不是常用的手性流动相添加剂（)

A.手性蛋白

B.环糊精手性试剂

C.手性冠醚

D.手型乳酸

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第6题

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第7题

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属（)类。

A.GRAS

B.A

C.B

D.C

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第8题

下列铁剂中，可用于其他铁剂治疗效果不佳的患者的是：（)。

A.琥珀酸亚铁

B.乳酸亚铁

C.右旋糖酐铁

D.葡萄糖酸亚铁

E.硫酸亚铁

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第9题

果胶液的粘度比其他水溶胶低，故实际应用中往往利用其胶凝性能。（)

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第10题

下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（)。

A.麦芽酚

B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠

C.山梨糖醇酐脂肪酸酯

D.蔗糖酯

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