更多“在胸脯肉里面紧贴胸骨的两侧还各有一条肌肉,也称里脊肉,是禽全…”相关的问题
第1题
鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
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第2题
猪后腿分档,可分出夹心肉,上脑肉,槽头肉,三号肉,里脊肉和蹄膀肉六块()
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第3题
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉,腰窝肉属三级羊肉。()
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第4题
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。()
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第5题
脂肪是肉中重要成分之一,直接影响肉的嫩度和多汁性。()
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第6题
鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼尾()
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第7题
肌纤维的粗细随动物的种类、年龄、营养状况、肌肉活动情况不同而有所差异。这会影响到肉的嫩度。()
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第8题
肉的嫩度受pH值的影响,pH值在5.0~5.5时最差。()
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第10题
禽的结缔组织含量比畜肉低,所以禽肉比畜肉更柔软更鲜嫩,易于人体消化吸收。()
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