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[判断题]

在胸脯肉里面紧贴胸骨的两侧还各有一条肌肉,也称里脊肉,是禽全身最嫩的肉。()

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第1题

鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
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第2题

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第3题

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第4题

猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。()
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第5题

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第6题

鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼尾()
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第7题

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第8题

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第9题

适于做馅心的肉是()。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第10题

禽的结缔组织含量比畜肉低,所以禽肉比畜肉更柔软更鲜嫩,易于人体消化吸收。()
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