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[判断题]

入窖温度高（热季)，用曲量小些;入窖温度低（冬季)，用曲量大些。（)

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第1题

入窖淀粉含量应随季节不同而调整，冬季气温低入窖温度低，因而入池淀粉也低些。相反，夏季可适当高些。（)

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第2题

茅台酒糟醅随着堆积时间增长，堆积温度也逐渐升高，到入窖时达到最高温度50℃左右。（)

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第3题

用加糠或减糠的方法使入窖粮糟始终保持一定标准的淀粉含量，以保证入窖粮糟不腻不糙，提供微生物的良好适宜环境，使之发酵正常。（)

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第4题

用加粮调节入窖淀粉含量时不管是加粮或减粮，糠壳用量应按正常发酵窖的标准不变。（)

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第5题

井下基本控制导线用钢尺丈量时，应加比长、温度、垂曲等各项改正数。（)

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第6题

在制曲生产时，曲房内的自然温度必须达到25℃以上时，才能开始制曲生产。（)

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第7题

在正常酵母活性状态下，一般酵母接种温度愈低，麦汁浓度愈高，接种量应适当减少。（)

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第8题

量热仪的热容量是指设备的量热系统温度每升高1℃所吸收的热量，用J/K表示。（)

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第9题

蓄电池浮充电电压应随温度而变化而进行调整,夏季温度高,充电电压应调低些,冬季温度低,充电电压应调高些。（)

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第10题

大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。（)

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