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[判断题]

蛋黄由内向外可分为许多同心圆层，不同层次之间的色泽也有差异，这与蛋黄在形成过程中饲料中的色素以及光照有较大关系。（)

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更多“蛋黄由内向外可分为许多同心圆层，不同层次之间的色泽也有差异，…”相关的问题

第1题

制作蛋黄糕时，必须要用纱布将蛋黄进行过滤，防止有杂物流入蛋黄糕内。（)

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第2题

品质好的咸蛋，蛋黄应色泽红黄，形状圆球形且黏度增加，煮熟后蛋黄出油、起砂。（)

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第3题

蛋黄的形成是在肝脏完成的。（)

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第4题

煮鸡蛋时间长，在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西，这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成（)的缘故。

A.硫酸铁

B.硫酸亚铁

C.硫化亚铁

D.硫化铁

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第5题

同心圆指一个小区不同载频在覆盖上存在差异形成的半径不同的同心圆小区。由于内圆（underlay)、外圆（overlay)的覆盖范围不同，在逻辑上两个圆可以看作是两个小区。（)

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第6题

鲜蛋遇碱后，蛋白由原来的粘稠状态变成稀薄透明的水样液，蛋黄也有轻微的凝固现象。此过程称为（)。

A.化清

B.凝固

C.转色

D.成熟

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第7题

蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）

A.维生素A

B.维生家B1

C.维生素B2

D.维生素D

E.维生素E

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第8题

茶叶若受到光照的影响，色素和酯类等物质将会产生光氧化反应。特别是在受紫外线影响时，引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生日晒味，导致名优茶香气、色泽的劣变。因此，在生产与贮藏过程中（)。

A.不能被光照

B.生产时不能被光照

C.贮藏时不能被光照

D.弱光不影响

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第9题

新鲜蛋的蛋黄膜弹性大，蛋黄高度高，直径小。（)

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第10题

‏健康人每天一个鸡蛋，最好不吃蛋黄，因为蛋黄的胆固醇含量高，导致血脂升高。（)

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