题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

数学在研究不同形态原料、灶具的传热规律时要用到（)数学的知识。

A.初等

B.基础

C.中级

D.高等

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

物理学在研究（)及翻勺过程中原料的运动形式及（)时要用到物理学的知识。

A.规格

B.规定

C.规律

D.规则

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第2题

物理学在研究勺工及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到（)的知识。

A.化学

B.解剖学

C.物理学

D.微生物学

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第3题

流体力学在研究炉灶的工作原理，（)传热介质的特性时要用到流体力学的知识。

A.传热

B.导热

C.导体

D.流体

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第4题

电学在研究微波炉、（)等新型灶具的加热原理及加热过程中原料的变化时，要用到电学的知识。

A.远红外烤炉

B.煤汽灶

C.液化汽

D.电磁炉

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第5题

数学在对菜肴的（)结果进行处理时，要用到数学统计、模糊数学的基本知识。

A.检查

B.检测

C.检验

D.测量

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第6题

计量经济学研究中，不需要用到：（)。

A.经济学

B.数学

C.统计学

D.医学

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第7题

传热学在烹调过程中伴随大量的传热现象，在研究（)对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。

A.传热

B.加热

C.加温

D.烹制

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第8题

民俗学在研究（)、少数民族菜的形成、发展时，要用到民俗学知识。

A.官府菜

B.宫庭菜

C.民间菜

D.地方菜

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第9题

民俗学在研究地方菜、（)的形成、发展时，要用到民俗学知识。

A.官府菜

B.宫庭菜

C.民间菜

D.少数民族菜

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第10题

传热学在烹调过程中伴随大量的传热现象，在研究加热对菜肴（)的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。

A.品质

B.质地

C.质量

D.数量

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