题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于载制蛋的是（)。

A.松花蛋

B.冰全蛋

C.腌制蛋

D.糟蛋

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)

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第2题

蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（)。

A.再制蛋

B.冰蛋

C.鲜蛋

D.蛋粉

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第3题

下列属于破损蛋的是（)。

A.散黄蛋

B.流清蛋

C.粘壳蛋

D.泻黄蛋

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第4题

生产面包添加蛋品时，最好使用（)

A.鲜蛋

B.冰蛋

C.蛋粉

D.盐蛋

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第5题

问题蛋是指（）。

A.混汤蛋

B.散黄蛋

C.黑斑蛋

D.以上都是

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第6题

照蛋时，新鲜蛋蛋壳无裂纹，蛋体全透光呈浅橘红色，蛋黄呈暗影。（)

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第7题

蛋浆可用（），也可用全蛋调制。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.蛋白

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第8题

产蛋鸡的蛋白质需要取决于（）。

A.蛋重+环境温度

B.环境温度+采食量

C.母鸡体重+蛋重

D.产蛋量+蛋重

E.母鸡体重+产蛋量

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第9题

以下那个不属于挞类（)。

A.蛋挞

B.椰蓉挞

C.鲜果船

D.葡式蛋挞

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第10题

（)搅拌方法，是将除了香料、酒等后加料外的所有原料（蛋、糖、面粉、油、水)混合在一起进行搅拌的方法。

A.全蛋搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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