题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作宫保鸡丁需使用宫保汁（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。（）

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第2题

宫保鸡丁中的去皮花生米为（)克。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第3题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第4题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（)。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第5题

“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膜方法,如烤鸭、宫保鸡丁等。（)

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第6题

烧制鱼香茄子煲需使用鱼香汁（)克。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第7题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第8题

制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是（)。

A.牛肉汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第9题

传统三丁馅的原料是（)。

A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁

B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁

C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁

D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁

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第10题

两片罐王老吉凉茶植物饮料加工厂在使用浓缩汁进行生产时，浓缩汁的使用期限自生产日期至使用结束以2个月为宜。（)

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