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[单选题]

当二氧化碳含量达到()时,就对霉菌、微生物有强烈的抑制和杀灭作用。

A.25%

B.30%

C.35%

D.33%

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第1题

不同微生物各自都有自己适宜的pH范围,如酵母3.8—6.0,细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用,对大多数的微生物来说,当()时,便受到抑制不能生长。

A.pH<2

B.pH<5

C.pH<7

D.pH<10

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第2题

抗生素具有抑制和杀灭其他微生物的作用。()
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第3题

在蔬菜腌制中,可以起到抑制有害微生物的活动,使制品产生特有的酸味和香气作用的过程是()

A.微生物败坏

B.有益微生物发酵

C.霉菌作用

D.丁酸发酵

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第4题

何谓杀灭率()。

A.杀灭微生物数量达90%以上所需时间

B.在杀灭微生物实验中,用百分率表达微生物数量减少值

C.灭菌解决后单位产品上存在或微生物概率

D.微生物减少数量对数值

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第5题

杀灭或抑制微生物物理因素有温度、辐射作用、过滤、渗入压、干燥和超声波等。()
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第6题

一般微生物的最适温度在30£­45℃之间,而加热到()℃时,多数微生物都能被抑制或杀灭。

A.60

B.70

C.80

D.90

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第7题

微生物对水活性(Aw)的要求是()

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第8题

制曲时霉菌对污染细菌有极强的抑制能力。()
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第9题

根据微生物对水分的适应范围,曲霉菌属于()

A.干生性微生物

B.中生性微生物

C.湿生性微生物

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