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[多选题]

美的电饭煲传承煮炊的三大秘诀是()。

A.大火煮沸

B.持续沸腾

C.智能精控

D.余火焖香

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第1题

美的微晶冰箱三大黑科技:()

A.微晶一周鲜

B.AI智能控湿

C.PST智能除菌

D.铂金净味

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第2题

麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为()。

A.煮沸强度

B.蒸发强度

C.沸腾强度

D.蒸煮强度

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第3题

制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用()。

A.黄油焖香

B.糖腌入味

C.清水煮沸

D.小火炒香

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第4题

热水发的加工方法有:()。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第5题

以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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第6题

美的温湿精控调节档位是()。

A.干和湿

B.高湿

C.中湿

D.低湿

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第7题

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的,均可采用“蒸发”。()
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第8题

下列食物中蛋白质消化率最高的是()

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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第9题

以下关于生焖的表述,准确的是()

A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少,芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制

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第10题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是()

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

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第11题

热水发的种类可以分泡、焖、煮、和()。

A.焯

B.冲

C.蒸

D.沏

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