下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)。

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

A.水是烹饪最常用的传热介质

B.水是烹饪中主要使用的溶质

C.水是形成原料和菜点质量的重要因素

D.水是烹饪中主要使用的溶剂

A.霉菌

B.枯草杆菌

C.八叠球菌

D.变形杆菌

A.在金属表面形成保护膜隔离介质对金属的腐蚀

B.在金属表面形成金属膜屏蔽了金属，起到保护作用

C.加入缓蚀剂对金属阴极和阴极腐蚀起到阻滞作用

D.加入缓蚀剂与介质中的腐蚀介质中和，减缓腐蚀速度

A.丰富菜肴的色彩，使菜着美观

B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气

D.提高菜肴的档次