题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

直火辐射指烤、熏、烘和用糖与淀粉传热的盐焗，泥烤等烹调方法（）

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“直火辐射指烤、熏、烘和用糖与淀粉传热的盐焗，泥烤等烹调方法（…”相关的问题

第1题

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

A.焗，烤

B.烧，焗，

C.烤，炖

D.烧，焗，烤

点击查看答案

第2题

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。（)

点击查看答案

第3题

以热盐为传热介质的烹调技法只有热盐焗。（）

点击查看答案

第4题

以空气为传热介质的烹调技法有烤法。（)

点击查看答案

第5题

属于以热盐为传热介质的烹调技法是砂锅焗。（）

点击查看答案

第6题

公元前5世纪，在西西里岛上（)等多种烹调方法已被广泛应用。

A.煎

B.烤

C.焖

D.烧

E.熏

点击查看答案

第7题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是（）

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

点击查看答案

第8题

只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。

A.盐焗

B.盐蒸

C.热盐焗

D.盐焐

点击查看答案

第9题

焗的传热介质是热空气，传热形式是辐射。（)

点击查看答案

第10题

烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信