题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
A.0.9
B.0.65
C.0.75
D.0.8
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A.0.9
B.0.65
C.0.75
D.0.8
第5题
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
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