下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。

A.小

B.少

C.宽

D.窄

A.和好面

B.倒入油

C.搞好卫生

D.制好生坯

A.油量少

B.油量浅

C.油量多

D.油量差

A.炸制油温过高

B.炸制油温过低

C.炸制时间过长

D.炸制时间过短

A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉

B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛

C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制

D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式

E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料

A.小

B.少

C.多

D.中

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.榄仁

A.油温过低

B.油温过高

C.用勺搅动

D.数量过少