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第1题
食物蛋白质最重要的作用是供给人体合成蛋白质所需要的氨基酸，是人体唯一的氮的来源。（)
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第2题
鸡蛋蛋白质的氨基酸组成最适合人体需要（）
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第3题
鲜味主要来源於自身的蛋白质分解成的各种氨基酸。（)
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第4题
实验动物饲料中蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要，必须由饲料供给氨基酸，它是（)
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.植物性氨基酸
D.动物性氨基酸
第5题
牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）
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第6题
非必需氨基酸是指人体内不参与蛋白质合成的氨基酸。（)
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第7题
构成人体蛋白质的氨基酸主要有30多种。（)
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第8题
实验动物饲料中蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。体内能合成，不需要由饲料中供给的氨基酸，它是（)
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.植物性氨基酸
D.动物性氨基酸
第9题
蛋白质通过水解可以分解成（)
A.氨基酸
B.谷氨酸
C.非必需氨基酸
D.必需氨基酸
第10题
为了满足蛋白质在体内合成的需要，各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸需要量模式。（)
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