题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

老年人膳食宜清淡、易消化，故应多选择（）等烹饪方法。

A.煎、烤

B.炸

C.蒸、煮

D.炖

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“老年人膳食宜清淡、易消化，故应多选择（）等烹饪方法。”相关的问题

第1题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）

A.煮

B.蒸

C.煨

D.炸

E.炖

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第2题

老年人饮食的加工方式说法中错误的是（)。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第3题

炒面的成熟方法是（)。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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第4题

烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。

A.蒸、烧、焖、卤

B.炸、烤、爆、涮

C.爆、炒、汆、煮

D.炖、煮、焖、烧

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第5题

熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第6题

（）是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

A.煮

B.蒸

C.烤

D.炸

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第7题

蒸制法的温度高于（）。

A.煮

B.炸

C.烙

D.烤

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第8题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是（）

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

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第9题

以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。（)

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第10题

（)的传热介质是空气，传热形式是对流。

A.烤

B.炸

C.煎

D.煮

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