题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
下列蛋白质不溶于水的有（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.胶蛋白
D.谷蛋白
E.醇溶蛋白
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A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.球蛋白
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第7题
调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（)。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦胶蛋白
D.麦核蛋白
第8题
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（)。
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B.醇溶蛋白会增加过滤难度
C.醇溶蛋白会影响啤酒风味
D.醇溶蛋白会影响发酵过程
