题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
烘烤结束前二三分钟，注意观察面包的上色情况，不均匀需要及时调头，烘烤过程中，开门次数不超过三次（）
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答案
是
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A.患者输血前
B.输血开始 15 分钟
C.输血开始30分钟
D.输血结束以及
E.输血后 4 小时的状况
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第2题
从制作工艺上看，硬质面包的特性表现为（）。
A.面团搅拌时间相对较短，面团质地较硬
B.不需要进行长时间正常发酵
C.整形结束后不需要二次醒发
D.一定要经过长时间的发酵过程
E.低温长时间烘烤
第9题
不属于扣背注意事项的是（）
A.餐前 30 分钟或餐后 2 小时
B.避免于饭后 1 小时内叩背，防呕吐
C.叩背时注意观察患者呼吸、咳嗽、咳痰及面色等情况
D.为了不影响扣背效果，应直接在赤裸的皮肤上操作
