题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时间越长，烘烤温度应越高。

答案

错误

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更多“面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时…”相关的问题

第1题

面包烘烤膨胀一般是在面包内部温度达到多少℃左右时停止的？

A.20

B.40

C.60

D.80

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第2题

一般情况下，烘烤有馅料的双皮排（派）时，烘烤时间要相对长一些。

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第3题

在下列面包中烘烤要求温度最高的？

A.法棍面包

B.吐司面包

C.小圆面包

D.丹麦面包

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第4题

【多选题】杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（)

A.煎炸

B.烘烤温度

C.时间

D.油量

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第5题

小圆面包烘烤比较合适的温度大约为

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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第6题

在烘烤过程中，酵母对面包体积的增大几乎不起什么作用。

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第7题

课程实训中软欧面包烘烤温度大约为

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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第8题

毛毛虫烘烤时的温度分别为上火（）℃，下火（）℃。

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第9题

毛毛虫烘烤时的温度分别为上火（）℃，下火（）℃。

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第10题

烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。

A.1-2分钟

B.3-5分钟

C.6-8分钟

D.10分钟以上

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