题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

捞派千层毛肚（）

A.十余种香料大火卤制40分钟

B.3-4毫米黄金厚度比，入口有嚼劲

C.牛油锅必涮

D.涮煮15-20秒，口感刚刚好

答案

十余种香料大火卤制40分钟3-4毫米黄金厚度比入口有嚼劲牛油锅必涮

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第1题

捞派千层毛肚加入（)一起煮熟后切片而成，涮汤3分钟左右即可食用。

A.葱

B.姜

C.五香料

D.辣椒

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第2题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚。（)

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第3题

捞派千层毛肚和老牌毛肚都是选自牛的草肚（）

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第4题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚（）

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第5题

捞派千层毛肚在开锅后下入，煮钟左右即可食用（）

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第6题

捞派千层毛肚底板肉质厚实有嚼劲，口感脆爽，牛油锅必涮（）

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第7题

红油捞双脆用的的绿毛肚，藤椒千层肚用到的千层肚段属于生品，存放在冰冻冰箱生品层（）

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第8题

新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品

A.水

B.奶汤

C.清汤

D.毛汤

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第9题

捞派脆脆毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚（）

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第10题

捞派毛肚半份150g（）

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第11题

捞派毛肚、猪脑花，都是清真菜品（）

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