题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

1、下列哪些原料是做重阳糕的必备原料？

A.糯米粉

B.淀粉

C.粘米粉

D.木薯粉

答案

错误

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第1题

1、下列中的＿＿＿不是制作杏仁糕的原料。

A.糯米粉

B.粳米粉

C.玉米淀粉

D.糖粉

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第2题

2、做青团所需要的原料有（）。

A.面粉

B.糯米粉

C.粘米粉

D.澄粉

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第3题

1、下列是＿＿＿制作松子糕的原料。

A.熟糯米粉

B.熟松子

C.色拉油

D.以上均是

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第4题

1、制作象形柿子的原料为＿＿＿。

A.糯米粉

B.玉米粉

C.糖粉

D.以上均是

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第5题

6、制作松子糕时，糯米粉与松子粉的混合物需过筛后使用。

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第6题

20、粉质型玉米是制造淀粉和酿造的优质原料。

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第7题

1、斯堪的纳维亚半岛的Akvavit阿瓜维特酒的主要发酵原料是？

A.大麦

B.土豆

C.红薯

D.木薯

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第8题

氰苷是苦木薯中的有害成分，在其皮中含量尤其高，因此用作提取淀粉的原料时要进行去皮处理。

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第9题

糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型

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第10题

孜然羊肉应选用（）炸制，才能保持特有的口感

A.糯米粉

B.玉米淀粉

C.黄豆粉

D.嫩肉粉

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第11题

【判断题】通常西餐烹制中“过三关”是指将原料分别粘面粉、沾匀鸡蛋液、再粘面包粉的过程。（）

A.Y.是

B.N.否

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